Notre chef Quentin Villette vous propose une cuisine fusion inspirée par sa formation dans des restaurants étoilés et enrichie par ses voyages à travers le monde. Les produits méditerranéens locaux et de saison sont sublimés par des touches gustatives d'Amérique latine, d'Asie, et d'Italie, qui, nous l'espérons, raviront vos papilles.
Burrata italienne de 250gr et ses toppings à composer selon vos goûts
Huile de truffe et pignon de pin, jambon sec, gressin, pesto vert, tomates cerises et confites, toast de pain
Croustillant de rouget aromatisé au basilic en feuille de brick, aïoli maison
Trilogie de saveurs
Pain pita, houmous, tzatziki, ricotta tomatée
Planche de charcuterie Corse
Jambon sec, Coppa, Lonzo, saucisson, Bresaola (italienne)
Planche de fromages Corse
Raviole frite de chair de langouste rôtie au beurre de piment d'Espelette,émulsion coco yuzu saupoudré de zeste de citron vert et coriandre séchés
Pétales de tomates d’antan, pesto vert à la pistache accompagné d’une burratina crémeuse
Carpaccio de melon et Pata negra en chiffonnade, velours de muscat réduit, verveine fraîche du jardin de Monique
Légumes grillés de saisons, houmous maison à l'huile de sésame torréfié et citron confit, oeuf parfait
Tiradito frais en fonction de la pêche
Salade Thaï
Pousse de soja, Chou chinois, Kale, Julienne de courgettes et carotte; Mangue, Grenade, Cacahuètes, Sésame, Combava
Salade César
Salade romaine, ceuf frit, pancetta grillée, croutons à l'ail, copeaux de parmesan, pignon de pin et sauce César maison
Tagliata de bœuf sur un lit de roquette, sauce échalotes confites aux fines herbes
Côtelettes d'agneau à la plancha, brousse crémeuse infusée à la Népita, velours de balsamique
Coquelet en crapaudine entier, miel Corse et moutarde au romarin
Pluma 100% Ibérique bellota, laquée à la sauce soja miel, poivre noir de Sarawak (2 personnes)
Côte de veau gratinée au Pécorino à la truffe
Poulpe fondant à la sauce Yakiniku, suprême d'orange, cébettes ciselée, radis noir, fil de piment rouge
Dos de Thon rouge croustillant, mayonnaise Siracha raifort, guacamole maison
Filet de loup à la plancha, vierge de tomate mangue et cerfeuil, billes de citron caviar
Tiradito frais en fonction de la pêche
Margherita
Tomate, mozzarella
Luca
Tomate, mozzarella
Romana
Tomate, mozzarella
Regina
Tomate, mozzarella, jambon, champignons
Veggie
Tomate, mozzarella, aubergine, courgette, poivrons
Rossano
Tomate, mozzarella, jambon, chèvre, persillade
Marcello
Tomate, mozzarella, chorizo, olives
Saint Cyp
Tomate, mozzarella, jambon, champignons, oeuf
Bufala
Tomate fraîche, mozzarella di Bufala, roquette
Montagnola
Tomate, mozzarella, chèvre, figatellu
Parma
Tomate, mozzarella, jambon cru, persillade
Focaccia
Tomate fraîche, jambon cru, pesto
Bianca Regina
Crème, mozzarella, jambon, champignons
4 fromages
Crème, parmesan, chèvre, gorgonzola, mozzarella
Pastorella
Crème, fromage, chèvre, miel, noix
Trattoria
Crème, mozzarella, chèvre, chorizo, olives
Nellucciu
Crème, fromage, jambon cru, roquette, truffe fraîche
Supplément ingrédient
Choux Choco Spéculos
Choux garni de glace spéculos, crémeux chocolat, feuillantine spéculos et sauce chocolat
Baba au rhum et agrumes
Baba infusé au thé earl grey, crème citron, marmelade d'agrumes, gel citron
Nuage exotique
Biscuit moelleux sans gluten, crémeux passion, salade de mangue ananas et éspuma noix de coco
Charlotte aux fruits de saison
Mousse framboise, ganache montée à la népita et fruits frais
Mille feuille gourmand
Crémeux noisette, sauce caramel beurre salé, chantilly vanille, éclat de feuillantine gianduja
Café Gourmand
Sélection de 5 mignardises
La Fameuse coupe du Tiki
Crème glacée vanille minute et ses toppings à composer selon vos envies
Farandole de fruits de saison et sa sauce au chocolat
Fraise
Framboise
Citron
Mangue
Mandarine
Vanille Bourbon
Noix de coco
Malaga
Café
Pistache
Miel pignon Corse
Caramel beurre salé
Ferrero Rocher
Eaux minérales St Georges/Orezza 75cl
Eaux minérales St Georges/Orezza 33cl
Jus de fruits pressés: Orange ou citron
Sirop à l'eau
Fraise, Grenadine, Menthe, Pêche, Citron, Orgeat, Cassis, Kiwi
Sodas
Ice tea, Coca Cola, Coca Cola Zéro, Orangina, Schweppes Tonic/Agrumes, Liptonic
Jus de fruits Pago
Pomme, Orange, Ananas, Fraise, Pêche, Abricot, ACE, Tomate
Café/Thé Glacé
Redbull
Pression Serena Blonde, Panaché, Monaco 25cl
Pression Serena Blonde, Panaché, Monaco 50 cl
Pietra Ambré 33cl/Teslaquila Blanche 33cl
Paolina blanche immortelle
Corona 35,5cl
Ricard, Pastis, Casanis
Martini Blanc/Rouge, Cap Corse, Muscat pétillant, Kir, Porto
Verre de vin Blanc, Rosé, Rouge
Piscine de vin Blanc, Rosé, Rouge
Coupe de champagne
Piscine de champagne
Kir Royal
Rhum: Diplomatico, Zacapa
Whisky: Nikka from the barrel, Oban
Liqueur de myrte, Limoncello
Get 27/Get 31, Cognac, Armagnac, Cointreau, Amaretto, Bailey's
Irish Coffee, Espresso Martini
Hennessy XO
Café, Décaféiné, Noisette
Thé, Infusion
Double, Café crème, Chocolat chaud, Cappuccino
Mojito
Rhum blanc, menthe, citron vert, sucre de canne, eau gazeuse
Caipirinha
Cachaça, citron vert, sucre de canne
Passion Colada
Rhum blanc,crème de coco, jus de mangue, fruit de la passion
Spritz/Myrthe
Apérol spritz/liqueur de myrthe, prosecco, eau gazeuse
St Germain d'été
Liqueur de St germain,martini blanc, prosecco, zeste de citron jaune
Moscow/London mule
Vodka/Gin, citron vert, ginger beer
Cosmopolitan
Vodka, cointreau, jus de cranberry, citron vert
Espresso martini
Vodka, kahlua, espresso
Tommy's Margarita
Téquila, Cointreau, citron vert, sirop d'agave
Negroni
Gin, Campari, Vermouth rouge
Pinki Tiki
Gin, lillet blanc, sirop de pamplemousse, citron vert, tonic
Basilic Smash
Gin, citron vert, sucre de canne, basilic frais
Mojito Fraise/Passion/Framboise
Rhum blanc, menthe, citron vert, sucre, eau gazeuse, angustura, purée de fruits
Cocktail du jour
Suggestion de notre barmaid
Mojito royal
Rhum blanc, menthe, citron vert, sucre de canne, champagne
Bellini
Purée de pêche, liqueur pêche, champagne
Rossini
Purée de fraise, champagne
Alcools normaux
Campari, Whisky, Vodka, Rhum, Gin, Tequila
Gin supérieur
Hendrick's, The Botanist, Malfy pamplemousse
Vodka supérieure
Belvédère, Grey Goose
Ginger detox
Gingembre, citron jaune, miel, eau gazeuse
Caraïbes
Crème de coco, jus de passion, jus d'ananas
Sweet loze
Jus de mangue, jus de passion, jus d'ananas, purée de framboise
Virgin mojito
Menthe, citron vert, sucre de canne, eau gazeuse
Virgin pina
Crème de coco, jus d'ananas
Clos Alivu
AOP Patrimonio 50 cl
Clos Alivu
AOP Patrimonio
Domaine de Torraccia
Alligria AOP Porto Vecchio
Yves Leccia
AOP Patrimonio
Domaine Buzzo Rocca gianca
IGP Bonifacio
Myrtus
"Santa Armettu" AOP Sartène
Domaine Buzzo Rocca gianca
IGP Bonifacio
Myrtus
"Santa Armettu" AOP Sartène
Clos Alivu
AOP Patrimonio
Domaine de Torraccia
Alligria AOP Porto Vecchio 50cl
Domaine de Torraccia
Alligria AOP Porto Vecchio
Domaine Buzzo Ciafara
IGP Bonifacio
Domaine d’Alzipratu Pumonte
AOC Calvi
Castellu Piattu Cuvée Pezzo
AOP Patrimonio
Domaine Buzzo
Domaine Fiumicicolli
AOP vin de Corse Sartène
Clos Teddi
AOP Patrimonio
Domaine Ott
Côtes de Provence
Clos Alivu
AOP Patrimonio
Roederer Brut 1er
Roederer Brut 1er Magnum
Roederer Blanc de Blancs
Ruinart Blanc de Blancs
Cristal Roederer
PIERRE DE LUNE Floral et Rafraîchissant
Gin Bombay Sapphir, liqueur de violette, citron vert, fever tree mediterranean
RED TIKI Épicé et Exotique
Rhum Ambré Havana infusée vanille, jus de passion, sirop de gingembre et piment maison, bitter gingembre
INTO THE SUN Floral et Agrumé
Gin Bombay Sapphir, St-Germain, sirop de rose, jus de yuzu
UNITYIntense et Fruité
Vodka Absolut, liqueur de litchi, crème de mûre, citron vert
BLACK FIG Riche et Complexe
Gin Botanist infusée a la figue fraîche, Campari, Antica Formula
WASABI WHISPER Piquant et Audacieux
Cognac Hennessy VSOP, wasabi, citron vert, sucre de canne
ROSE Floral et Épicé
Vin rosée, Cointreau, sirop de jasmin, blanc d’oeuf, poivre
TAKETSURU SOUR Doux et Acidulée
Whisky Japonais Nikka, miel, yuzu, blanc d’oeuf, citron jaune
APPLE JACK Fruité et Gourmand
Whisky Jack Daniel’s, purée de pomme verte, citron vert, spéculos
BEETROOT Terreux et Herbacé
Mezcal, betterave fraiche infusée eucalyptus, citron vert
HIBISCUS DELIGHT Florale et Acidulé
Tequila Jose Cuervo Silver, St-Germain, jus de cramberry, sirop d’hibiscus, bitter cerise, citron vert
INTO THE SUN Floral et Agrumé
Gin Bombay Sapphir, St-Germain, sirop de rose, jus de yuzu
CUCUMBER SMASH Doux et Rafraîchissant
Gin Bombay Sapphire, Chartreuse Jaune, jus de concombre, citron jaune
COCKTAILS CLASSIQUES
CUCUMBER FIZZ Léger et Floral
Jus de concombre, sirop de sureau, citron vert, tonic
MARTINI SPRITZ Floral et Amer
Martini Vibrante ou Floréal, limonade, eau pétillante, citron jaune
PARADISE Fruité et Exotique
Jus de passion, jus d’ananas et purée de framboise
LE DÉTOX Sucré et Épicé
Fermentation de fruit épicé
Louis Roederer Brut
Louis Roederer Rosé
Louis Roederer Blanc de Blanc
Louis Roederer Cristal
Bombay Sapphire
Mattei
Hendrick’s
Malfy Rosa
Christian Drouin Pira
Avem
The Botanist
The Botanist
Belvedere
Belvedere
Don Julio Reposado
Patron Silver
Patron XO Coffey
Clase Azul Reposado
Casamigos
Diplomatico
Don Papa
Eminente
Plantation XO
Zacapa 23 ans
Nikka Taketsuru
Chivas Regal 18 ans
Oban
Hennessy VSOP
Hennessy XO
Clos Canereccia
Domaine Canerrecia Aleria
Cuvée Pitraia
Domaine Renucci Calvi
Chateaux de Selle
Domaine Ott Côtes de Provence
Rose et Or
Château Minuty Côtes de Provence
Cuvée J
Domaine de Granajolo Porto-Vecchio
Le Petit Rêveur (blanc de noirs)
Domaine Compte Peraldi Ajaccio
Cuvée Sophie
Domaine Canereccia Aleria
Meursault 1er Cru Santenots
Domaine Jacques Prieur Bourgogne
Cuvée Sciaccarellu
Domaine de Granajolo Porto-Vecchio
Cuvée Aspettata
Clos Alivu Patrimonio
Cuvée Vintina
Clos Teddi Patrimonio
Chateaux Giscours 3 éme Cru Classé
Margaux Médocs
Truffes
Mascarpone à la Tartufata maison, emmental râpé, jambon blanc et copeaux de truffes
Langouste
Chair de langouste rôtie au piment d’Espelette, guacamole maison, coriandre et citron vert
Végétarien
Stracciatella, courgettes vertes, poivrons rouges et jaunes, roquette
Trilogie de saveurs
Foccacia, sauce romanesco pata negra, mayonnaise à la truffe, rillette de thon maison aux fruits rouge
Planche de pata negra bellota 100% Ibérique
Carciofa
Foccacia, sauce romanesco pata negra, mayonnaise à la truffe, rillette de thon maison aux fruits rouge
La pluma
Pizza base tomate effiloché de pluma, brousse corse, agrumes, gingembre confit et roquette
Assortiment de mignardise de notre de cheffe pâtissière
